日本文化と農業 ～ 酸化還元電位
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酸化還元電位とは、Ehともいう。物質の酸化と還元に際して電子の移動をおこそうとする力をその物質系の電位として表し、酸化還元がおこりやすいか、その程度を示す尺度としている。土壌のEhがプラスで大きいほど酸化的であり、日本文化の農業を知りたいのであれば、酸化還元電位についてである。また、日本文化の農業とは、土壌中の物質は酸化状態で安定な形態となり、逆にマイナスとなると還元的となり物質も還元状態で安定な形態に変化する。普通土壌のEhは0.1～0.3V程度であるが、水田土壌で有機物の分解が盛んなときには－0.2～－0.3V程度にまで低下する。Ehは土壌pHによっても異なりpHが高くなるほどEhは低下する（pH１につい
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