日本文化と農業 ～ 硝酸還元作用
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硝酸は還元状態の土壌では不安定であり、還元される作用をいう。硝酸還元作用を解説する。まず、嫌気的条件で生息する硝酸還元菌は硝酸中の酸素を奪って利用しており、硝酸はその結果亜硝酸または遊離窒素（N2）に還元される。硝酸還元作用が教えてくることは、日本文化の農業を見てみると、亜硝酸は不安定で分解し窒素酸化物（NOなど）になるが、生成ガスは植物が利用できず大気中に損失となる（脱窒）。日本文化の農業に関連する説明をすると、水田で硝酸塩の肥効が低いのはこの作用により窒素が失われるからである。以上説明文終了となりますが、今後も説明文追加予定。
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